-upłynniający
-scukrzający
-redukujący lepkość
-oraz antypiana
Osobiście enzymy kupuje tutaj https://www.aabratek.pl/ polecam
Jak enzymy i ziarno mamy już zakupione to przystępujemy do działania.
A więc tak szykuje sobie zboże i wodę w stosunki 1kg/3L.
Odmierzam porcję enzymu upłynniającego 1ml/6kg
Wstawiam w duży garnek (posiadam tylko10l) odpowiednią ilość wody (w moim przypadku to 6 litrów) i doprowadzam do zagotowanie, następnie dodaję połowę enzymu, wsypuje śrutę do wody i doprowadzam do wrzenia, po czym wyłączam grzanie i dodaje drugą połowę enzymu, mieszasz przez chwilę, a następnie przelewam do beczki (żeby w garnku zrobić nową porcję, ten etap powtarzam tak długo aż beczka się nie zapełni do pożądanej objętości),i czekam aż temperatura spadnie do 70stopni.
W tym czasie szykuje kolejny enzym scukrzający 1ml/2kg .
Jak temperatura spadnie poniżej 70stopni dodaję enzym i mieszam chwilę żeby dobrze rozprowadzić, i tu by było najlepiej okryć naczynie jakimś kocem, gdyż ten proces powinien trwać jak najdłużej.
Szykuje kolejny enzym redukujący lepkość 3ml/10kg.
Jak temperatura spadnie poniżej 65stopni dodaje i mieszam. I to by było na tyle zostawiasz na noc a rano jak temperatura spadnie poniżej 30 stopni daje antypiane i drożdże i gotowe.
