Halo ludziska
Ci co mają daktyle pochwalić się i podzielić wiedzą co będziecie z nich robić?

Marmoladę
Dopiero jutro przerzucę do bimbroforni i nastaw.

Ja właśnie na sokowniku parowym paczkę próbuje coś z tego wycisnąć jakiś syrop

Ja też myślę zrobić nastaw i takie pytanko żeby nie przedobrzyć. Kg daktyli ile może zawierać cukru?
Na niedużej ilości zrobię też nalewkę, może będzie pijalna

Gdzieś czytałem, że daktyl to 60% cukru.

doctore pisze: ↑

19 sie 2019, 13:56

Ja też myślę zrobić nastaw i takie pytanko żeby nie przedobrzyć. Kg daktyli ile może zawierać cukru?
Na niedużej ilości zrobię też nalewkę, może będzie pijalna

Pisze na opakowaniu
I ja na pewno ze dwie paczki małe na święta zostawię do moczki i makówek
A na nastaw nie mam takiej iloś i bo zmieściła się jedna duża paczka

Siara76 pisze: ↑

19 sie 2019, 14:12

Pisze na opakowaniu
I ja na pewno ze dwie paczki małe na święta zostawię do moczki i makówek
A na nastaw nie mam takiej iloś i bo zmieściła się jedna duża paczka

Tomek, dzięki nie doczytałem Wychodzi, że w kilogramie jest 700 g cukru, całkiem nieźle.

Na moczkę nie dotrwają

Gotowe przepisy to krem typu nutella - polecam, wino, nalewka i arak. Reszta to nieograniczona fantazja i pomysłowość

Daktyle nastawiłem dziś i poszczuję je Black Label ale.....
Wszystkie wypestkowałem aby dostać się do miąższu. Mam za małą beczkę i z obawy przed wykipieniem nie wrzucałem owoców do beki (nawet w jakimkolwiek worku) tylko gorącą wodą kilkukrotnie wypłukałem tyle cukru ile mogłem i tak przefiltrowany słodki płyn do beki.
Co będzie, zobaczymy

Z sokownika parowego wyszło może z 200ml syropu słodkiego w chuj więc wraz z tymi owocami wrzuciłem w słoik i zalałem 70% i zobaczymy
Wiec soku nie warto robić!

Qrwa, nie mogę poradzić sobie z pianą. Zebrałem już z 40 litrów . Dodałem 4 saszetki espumisanu i nic Na innych drożdżach pewnie nie byłoby tego ale BL zapierdzielają na trzy etaty
Chyba czeka mnie bezsenna noc

Edit
No rzesz qrwa, jeszcze tyle piany nie widziałem. Już mi wiader zabrakło

doctore pisze: ↑

20 sie 2019, 19:45

Qrwa, nie mogę poradzić sobie z pianą. Zebrałem już z 40 litrów . Dodałem 4 saszetki espumisanu i nic Na innych drożdżach pewnie nie byłoby tego ale BL zapierdzielają na trzy etaty
Chyba czeka mnie bezsenna noc

Edit
No rzesz qrwa, jeszcze tyle piany nie widziałem. Już mi wiader zabrakło

Ja nastawię niemiksowane, żeby drożdże nie rozszalały się Niech się pomęczą.
Trzeba je przelać wrzątkiem? - są konserwowane?

Ja przelewałem je wodą o temperaturze ok 60 *C

Mi chodzi o ewentualne zmycie konserwantów utrudniających fermentację.

wawaldek11 pisze: ↑

21 sie 2019, 12:21

Trzeba je przelać wrzątkiem? - są konserwowane?

Pewnie są ale kto to wie. Ja swoje zamierzam obrać z gałęzi, do gara i przegotować. Potem drożdze i poszli...

Doctore dzięki za inf. o pianie, podejrzewam że to BL taka euforia ogarnęła. Zamierzam nastawić na owocowych, napiszę czy lepiej

Ja pierdole, co te BL zrobiły z daktylami przez dwie doby
Nastawiłem we wtorek z początkowym Blg 25 a dziś patrzę i już jest 0
Co prawda przez kilka godzin utoczyły tyle piany, że napełniłem 6 wiader 10l ale później jak dały na luz i piana we wiadrach zaczynała powoli osiadać to dolewałem z nich samego płynu do beczki 60 l.
Nie wiem może daktyle miały w sobie tyle pożywki, że BL zwariowały ze szczęścia
Jednym słowem jestem zszokowany
Teraz czekam jak zejdzie do -4, klarowanie i na rurki

A ile przy tym naleciało się tych małych kurew owocówek to lepiej nie pytajcie

I ja pobawiłem się wczoraj z daktylami. Zacząłem separować gałązki, ale noc by mnie przy tym zastała, więc jak leci do beki i mieszadło. Usunąłem trochę patyków, które nakręciły się na mieszadło, ale i tak dużo zostało. Może dziś odcedzę gablami lub innym sprzętem. zalałem wrzątkiem i później dodałem zimnej wody. Jak było 32*C zadałem bayanusy. Dziś jeszcze nie zaglądałem. Destylat powinien być niezły, bo w mojej partii było sporo zjedzonych przez robaki - takie białawe. Przypuszczenia przez analogię do najlepszej mojej śliwowicy z nadgnitych, robaczywych, zbieranych spadów

Ja też miałem sporo zjedzonych ale żywego robaka nie zauważyłem a wszystkie przebierałem i pestkowałem
Część tych najładniejszych, nienaruszonych zostawiłem na nalewkę i zaleję destylatem z daktyli

Daktyle przegotowane z dodatkiem wody ok 1l/kg, co dało blg +/- 20 ale to raczej odczyt poglądowy. Jestem trochę rozczarowany bo daktyle kupione kiedyś na targu w "pojebanym kraju" dały o wiele więcej. Drożdże Safspiryt CO16 do owocówek i profilaktycznie antypiana. Start i praca po 24h łagodna. Zapach dość ostry i podobny zupełnie do niczego. Jestem raczej sceptyczny, no ale to przecież zabawa