A mój eksperyment z BL polegał na utrzymywaniu temperatury pracy na krytycznym poziomie ich tolerancji, czyli blisko 40 a czasem 41*C w zacierze zbożowym. Odniosłem wrażenie, że znacznie mniej przedgonu pojawiło się podczas destylacji, czas pracy z zacierem 2 dni, czyli o połowę szybciej niż standardowa procedura. Zadałem też BL do melasy, tu jednak nie utrzymywałem wysokiej temperatury a jedynie spadek Blg. Wg mojego cukromierza fermentacja zatrzymała się na 5-4 blg na plusie. Chciałbym jeszcze BL zapodać do gęstego nastawu owocowego i utrzymywać temperaturę na poziomie 40*C, ale to koniec kwietnia więc na jakieś dzikie owoce jeszcze czas.

Tak na marginesie to słyszałem, że przed zapodaniem drożdży melasę dobrze jest zakwasić kwaskiem i wtedy jest nawet szansa zejścia do 0

Pewnikiem i może tak by było , ale skoro w melasie jest 45% dobrej słodyczy to co wyleci z rury jak przerobi te cukry niedobre strach myśleć .

I tak i tak destylat z melasy potrzebuje czasu i obróbki aby stać się pijalnym więc jak nie spróbuje się to nie będziemy wiedzieć a być może będzie to z dobrym skutkiem więc co? Szable w dłoń i do dzieła

doctore pisze: ↑

28 kwie 2019, 9:51

Tak na marginesie to słyszałem, że przed zapodaniem drożdży melasę dobrze jest zakwasić kwaskiem i wtedy jest nawet szansa zejścia do 0

A czy dysponujesz dodatkowymi informacjami ile to dobrze zakwasic ? Kierowac sie smakiem czy kolorami paskow do mierzenia ph? W zasadzie to tolerancja na kwasne środowisko najprawdopodobniej obowiazuje w swiecie drożdży rownież.

Spawacz pisze: ↑

28 kwie 2019, 9:56

Pewnikiem i może tak by było , ale skoro w melasie jest 45% dobrej słodyczy to co wyleci z rury jak przerobi te cukry niedobre strach myśleć .

Spawacz pisze: ↑

28 kwie 2019, 9:56

A czy dysponujesz dodatkowymi informacjami ile to dobrze zakwasic ? Kierowac sie smakiem czy kolorami paskow do mierzenia ph? W zasadzie to tolerancja na kwasne środowisko najprawdopodobniej obowiazuje w swiecie drożdży rownież.

Już wiem co nie co.
Na 25 l roztworu melasy o początkowym 18 Blg dodaje się łyżeczkę kwasku lub tyle aby osiągnąć Ph w granicach 3,8 -4,5.