Wielu kolegow jest zainteresowanych wlasnym wyrobem wedzonek i konserw .Moja przygoda z ta dziedzina trwa juz wiele lat. Poniewaz jest to zajecie dosc niebezpieczne i bardzo ryzykowne nie bede sie dzielil na tut forum swoja wiedza lub jej brakiem w tym zakresie. Bardzo natomiast polecam specjalistyczne forum "wedliny domowe" oraz szkolenia tam organizowane. Jezeli ktos tam zajrzy i troche poczyta napewno zrozumie tresc i intencje mojego postu.Wielu kolegow sugeruje ze posiada absolutna wiedze z dziada pradziada a tak raczej nie jest.
Tu https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13 ... g-dziadka/ link do tematu zwiazanego z wyrobem i pasteryzacja konserw miesnych sposobem domowym. Ja w swojej kuchni robie to czasami ale troche na skroty z bardzo dobrym skutkiem ale cale ryzyko jest po mojej stronie i dlatego opisywal tego tu nie bede.

Pozdrawiam serdecznie. Stefan.

Dziękujemy Ci ze oszczedziłeś nam mrożących krew w żyłach opowieści o morderczych konserwach w domowej spiżarni
Ze swojej strony wprowadzam zakaz produkcji konserw na całym forum, ze wzgledu na dobro użytkowników. Panowie bezpieczeństwo przedewszystkim.

Spawacz pisze: ↑

24 lut 2020, 6:28

Ze swojej strony wprowadzam zakaz produkcji konserw na całym forum, ze wzgledu na dobro użytkowników.

Zyga zamiast zakazów weź się lepiej za spawanie autoklawów
Mimo Twojego zakazu bede ryzykował. Zdrowie, a być może nawet życie moje, domowników i mieszkańców mojej wsi. Jakie to szczęście, że moi przodkowie zanim wzięli się za wędliny i konserwy, oddali się prokreacji
Stefan gdybyś kiedyś przejeżdzał przez centralne mazowsze daj znać, zdejmę garnek z ognia

Wiem...... bo was obserwuje ...... kto robi konserwy domowe pomimo zakazu przyznawać sie po koleji opisująć proceder. Taka wizja lokalna z przestepstwa. Ja nie robie jestem czysty i bezpieczny , ale chyba nie jest to jakos turbo skomplikowane . Przygowowuje słoiki z wieczkami. Mieso wg uznania doprawiam i pakuje do słoika. Zakręcam i do piekarnika chyba na 130 stopni. @wawaldek ten konserwowy bandzior on doskonale zna proceder, to on robił próby z cisnieniem wewnątrz konserwowym jak pamietam . Sądem koleżeńskim grozi ci dożywocie notoryczny konserwiarzu

Mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa
Przyznaję się bez procesu i wnoszę o samoukaranie: następne słoiki robił będę dopiero w kwietnu - bo remont kuchni będzie
Dodatkowo oddam 50% niezałapanych słoików - odbiór na miejscu
Oraz 100% pękniętych - odbiór w piekarniku
Dla uspokojenia dodam, że jeszcze nie udało mi się zdetonować słoika z mięsem
Niezałapanych miałem kilka gdy raz włączyłem termoobieg - błąd - i wysoka temperatura uszkodziła gumowe uszczelki. Przy okazji wykipiała zawartość ze słoików przy wylocie termo. Drugi przypadek niezamknięcia - pomyłkowo włączyłem górną grzałkę i też przypiekły się uszczelki w pokrywkach. Ale to w sumie z sześć słoików na ok 300.

Po wielu miesiącach zastanawiania sie oco chodzi autorowi tematu doszedlem do wniosku że może nie chodzi o ewentualną detonację konserwy spowodowaną nagłym nie dopasowanym do konstrukcji konserwy cisnieniem wewnątrz konserwowym powstającym przy termicznej obróbce, a moze chodzi bardziej o biologiczne zagrożenie. Taka złota myśl w dobie epidemii covid19. Może podczas takiego procederu wytwarzają sie biologiczne puszki/słoiki zagłady . W sensie pruskie gazy musztardowe jady kiełbasiane i inne hujostwa o sile rażenia lokalnego Ponad 100 stopniowa obróbka cieplna połączona z optymalnym czasem , teoretycznie powinna powybijać patogeny ... czy nasa wreszcie odkryła bakterie na słońcu?