Ostatnio nastawiłem nalewkę z daktyli na na "arabskiej śliwowicy" czyli na destylacie daktylowym.
Kolega, któremu się pochwaliłem spytał ile czasu będę to filtrował? Ile trzeba powiedziałem.
Owoce w nalewce nie rozpadły się, więc potraktowałem je blenderem. Odcedziłem przy pomocy odwróconego słoja, tu akurat dereń Filtr do kawy nie oczyścił dokładnie nalewu, to w peta i do mroźni. Po rozmrożeniu wytrąciły się chmurki, które nie chciały opadać. No to dodałem troszkę pektoenzymu i znowu do mrożni. Po rozmrożeniu osad szybko zaczął opadać i zbierać się na dnie. Teraz pościągam klarowne, a z gęstym jeszcze pokombinuję lub wypiję
Pierwsza z lewej przemrożona bez pekto - "chmurki" praktycznie w całej objętości, pozostałe mrożone z pekto - stały dwa dni Odporny na mrożenie mam nalew z kwiatów czarnego bzu. Stoi kilka lat i mętny.

Mi osobiście mętność nalewek nie przeszkadza więc nie klaruję, ale samoistnie po jakimś czasie same się klarują to klarowne zlewam do nowych butelek i mam dla gości klarowny co i oko i podniebienie cieszy.

wawaldek11 pisze: ↑

12 mar 2021, 19:04

Odporny na mrożenie mam nalew z kwiatów czarnego bzu. Stoi kilka lat i mętny.

Ja swój zlewałem wężykiem 3 razy i jest klarowny. Fart miałem?
Co do pozostałych nalewek mam inną zasadę. Gdy chcę otrzymać np.: 8 litów nalewki, robię jej 10 - 12 litrów. Po zlaniu pozwalam jej sedymentować się przez jakiś czas, a potem wężyk i do docelowego naczynia. Te 2 lub nawet 4 litry (przy opornych nalewkach to możliwe) z osadem lądują w kotle z płaszczem razem z owocami ponalewkowymi i destylacja a potem rektyfikacja. Jest spiryt do picia i do nalewek. Trochę to pracowite, ale nikomu tłumaczyć nie trzeba, jaka jest jego jakość.